Le radis noir se consomme volontiers cru et râpé. Ce type de préparation permet de conserver son piquant et de relever une recette : salade, ou petites bouchées apéritives au radis noir… Comme le céleri, il est aussi possible de le déguster en rémoulade.
Cuit, on le cuisine de la même manière que le navet. On peut le préparer en purée, en velouté ou en flan avec de la carotte.
Conservation: Pour conserver le radis noir dans les meilleures conditions, on l’enveloppera d’un linge humide et on le placera dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Pour le congeler, il est conseillé de le couper en tranches ou en cubes.
Conseil de dégustation : dégustez-le cru et finement tranché avec un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel pour apprécier pleinement son goût frais et légèrement piquant.
